Важливо! Надмірне споживання алкогольних напоїв може бути шкідливим для вашого здоров’я!
В Італії вино — не привід для свята, а звичайна частина обіду чи вечері в колі родини. На столах у тратторіях часто стоїть карафа vino della casa, «домашнього вина», і ніхто не влаштовує з цього церемоній. Цінність такого вина — не в рідкісності, а в тому, що воно чесне, зрозуміле й добре пасує до їжі.
Саме до цієї категорії належать вина Casaletto з італійського регіону Венето. У лінійці є червоне Rosso з мерло та санджовезе, біле Bianco та рожеве Rosato міцністю 10,5%. Це легкі, фруктові вина без претензій на колекційність, але з усім необхідним для вечері вдома. Такі вина є в FOZZY SHOP, і їх зручно тримати вдома саме на щодень — для пасти, піци чи сирної тарілки.
Венето, що годує вином усю Італію
Венето на північному сході країни — один із найбільших винних регіонів Італії за обсягами виробництва. Звідси походять просекко, вальполічелла, соаве та амароне. Поряд із дорогими винами тут роблять і величезну кількість простих столових, які щодня п’ють самі італійці. Тепле літо, прохолодні вітри з Альп і близькість Адріатики дають винам свіжість і легкість. Casaletto Rosato, наприклад, пахне вишнею та гранатом, має ледь відчутну солодкість і свіжий післясмак, а Rosso з мерло й санджовезе — м’яке, з нотами червоних ягід.
Цікаво, що італійці мають чітку систему класифікації вин: від простих столових до DOC і DOCG із суворими правилами виробництва. Проте висока категорія не завжди означає «смачніше» для конкретного вечора. Просте вино з Венето може виявитися набагато доречнішим до піци чи пасти, ніж складна витримана пляшка, яка вимагає уваги й окремого приводу.
Як зберегти вино, яке відкрили, але не допили
Вино на кожен день рідко допивають за один вечір. Щоб наступного дня воно не розчарувало, допоможуть прості правила:
- Закоркуйте одразу: чим довше відкрита пляшка стоїть на столі, тим швидше вино окислюється й втрачає аромат.
- Ставте в холодильник навіть червоне: низька температура уповільнює окислення. Дістаньте пляшку за пів години до подачі, щоб вино трохи зігрілося.
- Зберігайте вертикально: так площа контакту вина з повітрям усередині пляшки менша.
- Перелийте в меншу ємність: якщо лишилася третина, маленька пляшка, заповнена під горло, майже не залишить місця для повітря.
- Використовуйте вакуумну пробку: недорогий насос відкачує повітря й продовжує життя вина на кілька днів.
- Пам’ятайте про терміни: легкі білі й рожеві вина зберігають свіжість 3–5 днів, червоні — приблизно стільки ж, ігристі — 1–3 дні зі спеціальною пробкою.
Головний ворог відкритого вина — кисень: саме він за кілька днів робить аромат пласким, а смак кислуватим. А якщо вино все ж втратило свіжість, воно ще стане в пригоді на кухні.
Друге життя залишків
Червоне вино, що постояло кілька днів, чудово підходить для тушкованого м’яса, соусу до пасти чи болоньєзе. Біле можна додати в ризото або соус для мідій. Італійці взагалі не люблять викидати вино: у їхній кухні воно часто працює як приправа, що додає страві глибини та кислотності. Тож навіть остання склянка з пляшки Casaletto може стати частиною наступної вечері.
