Сезон слив у самому розпалі, тому саме час задуматись про смачну заготівлю на зиму. Мариновані сливи – чудова і незвична закуска, яка ідеально доповнить м’ясні страви та стане родзинкою святкового столу.
Як приготувати мариновані сливи вдома швидко та смачно, читайте у нашій статті.
Зміст
Як вибрати сливи для маринування
Для приготування маринованих слив на зиму важливо вибирати плоди з пружною і цілою шкірочкою. Найкраще підійдуть трохи недозрілі сливи, щоб після маринування вони не розпадалися. Не хвилюйтеся, якщо шкірка при термічній обробці трісне – це не вплине на смак заготовки.
Інгредієнти для приготування маринованих слив
- Сливи – 1 кг
- Цедра одного лимона
- Перець чорний горошком – 15 шт.
- Перець духмяний горошком – 15 шт.
- Лавровий лист – 10 шт.
- Гвоздика сушена – 10 шт.
- Аніс (зірочки) – 2 шт.
Маринад:
- Оцет (5-6%) – 150 мл
- Цукор – 700 г
- Коньяк – 6-7 ст. ложок
- Вода – 800 мл
Як приготувати мариновані сливи: покрокова інструкція
- Підготуйте сливи. Помийте сливи та висипте їх у глибоку ємність. Додайте спеції: перець горошком, лавровий лист, аніс і лимонну цедру.
- Приготуйте маринад. У каструлю налийте воду, всипте цукор, влийте оцет і коньяк. Доведіть до кипіння, ретельно перемішуючи, щоб цукор повністю розчинився. Не варто боятися алкоголю в рецепті – за час кипіння спирти випаруються, а коньяк додасть сливам тонкий та вишуканий аромат.
- Залийте сливи гарячим маринадом. Після заливання накрийте ємність кришкою та залиште сливи настоятись близько 20 хвилин.
- Повторіть заливання маринадом. Сироп злийте назад у каструлю, знову доведіть до кипіння та повторно залийте сливи. Цей процес повторіть тричі.
- Розкладіть сливи по банках. Після третього заливання злийте сироп у каструлю, сливи з прянощами перекладіть у стерилізовані банки.
- Закрийте банки. Сироп останній раз закип’ятіть, залийте сливи, герметично закрийте кришками та переверніть догори дном. Залиште охолоджуватись під теплою ковдрою.
Корисні поради для смачних маринованих слив
- Сироп, що залишився після маринування, не варто виливати. Його можна використовувати як основу для домашнього безалкогольного глінтвейну, приготування желе для десертів або просто вживати як солодкий ароматний напій.
- Для зберігання слив обирайте темне прохолодне місце – це допоможе зберегти їх смак і аромат до самої зими.
Мариновані сливи за цим рецептом не тільки здивують ваших близьких та гостей, а й стануть вашим улюбленим рецептом на зиму.
