Качана каша – це одна з найдавніших традиційних страв української кухні. Колись її готували лише до великих свят, адже процес приготування доволі кропіткий. Її особливість полягає в тому, що кожна пшонинка вручну обкачується в тісті, що надає страві унікальної текстури.
Розглянемо покроковий рецепт качаної каші з білими грибами та куркою.
Інгредієнти
- 100 г пшона;
- 5 яєць;
- 100 г борошна;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 30 г білих грибів;
- 1 упаковка м’яса курячої гомілки;
- твердий сир (за смаком);
- сіль.
Як приготувати качану кашу: покроковий рецепт
1. Підготовка пшона
Яйця добре збити до однорідної консистенції, а борошно висипати в окрему ємність. Пшоно помістити в широку миску. Почергово додавати до нього спочатку збите яйце, а потім борошно, викочуючи крупу круговими рухами, доки всі зернятка рівномірно не вкриються тістом.
2. Підсушування та варіння каші
Щоб каша набула правильної структури, її необхідно підсушити. Викладіть підготовлене пшоно на деко і помістіть у духовку при 60°C на 40 хвилин. Після цього кашу слід відварити в бульйоні або підсоленій воді разом із цибулею та морквою протягом 40 хвилин до повного розм’якшення.
Як приготувати гриби для качаної каші
Білі гриби потрібно попередньо замочити в гарячій воді, поки вони не стануть м’якими. Потім дрібно нарізати і змішати з качаною кашею.
Як приготувати курку для качаної каші
Нарізати цибулю та моркву, викласти у форму для запікання, зверху розмістити курячі гомілки, посолити та накрити фольгою. Запікати в духовці при температурі 180°C протягом 40 хвилин. Після готовності м’ясо викласти поверх каші з грибами.
Фінальний етап
Готову страву посипати натертим твердим сиром та подати гарячою. Качана каша виходить ситною, ароматною та ідеально підходить для родинної вечері чи святкового столу.
Тепер ви знаєте, як приготувати качану кашу вдома. Ця страва не лише смачна, а й є чудовим прикладом старовинної української кулінарної традиції.
