Осінь – пора, коли природа дарує нам найсоковитіші яблука, а теплий аромат домашньої випічки створює неповторний затишок.
Зібрали п’ять унікальних рецептів випічки з яблуками, які допоможуть вам здивувати близьких смачними десертами. Розповімо, як обрати ідеальні яблука, як регулювати рівень солодощів та додати нотки ароматних спецій, що зроблять кожен рецепт справді особливим.
Зміст
Чому випічка з яблуками завжди актуальна?
Осінній сезон наповнений свіжими яблуками, і це чудова можливість створити справжні кулінарні шедеври. Випічка з яблуками – це не лише про смак, а й про атмосферу домашнього тепла. Завдяки простоті приготування, більшість рецептів можна реалізувати навіть на базі звичних інгредієнтів, які завжди є у кожній кухні.
Основні поради для ідеальної випічки
- Вибір яблук. Використовуйте тверді та соковиті сорти – вони зберігають форму та аромат під час випікання.
- Регулювання солодощів. Експериментуйте з кількістю цукру. Більше цукру дасть насичену скоринку, а менш солодкі сорти дозволять зменшити його дозування.
- Додаткові аромати. Додайте меленої кориці, імбиру, мускатного горіха або цедру апельсина для неповторного смаку.
Рецепти випічки з яблуками
1. Класична шарлотка з яблуками
Інгредієнти:
- 2-3 яблука
- 2 столові ложки апельсинового соку
- 5 яєць
- 200 грамів цукру (регулюйте за смаком)
- 200 грамів борошна
- 20 грамів вершкового масла (для змазування форми)
- 10 грамів ванільного цукру
- дрібка солі
Приготування:
- Підготовка начинки. Помийте яблука, очистіть їх від шкірки (за бажанням) та насіння, наріжте часточками розміром 1,5–2 см. Збризніть апельсиновим (або лимонним) соком, щоб уникнути потемніння.
- Приготування тіста. У великій мисці збийте 5 яєць із цукром, ванільним цукром та дрібкою солі до повного побілення. Потім поступово введіть просіяне борошно, ретельно перемішуючи.
- Формування та випікання. Змастіть форму для випічки 20 грамами масла, посипте борошном («французька сорочка») та вилийте тісто. На поверхню рівномірно викладіть яблука і випікайте у розігрітій до 180°C духовці протягом 30 хвилин (режим конвекції). Дайте пирогу охолонути у формі перед подачею.
2. Яблучний пиріг з листкового тіста
Інгредієнти:
- 500 грамів листкового дріжджового тіста
- 15 середніх яблук
- 100 грамів вершкового масла (розм’якшеного)
- 200 грамів цукру
- ½ чайної ложки сушеної ромашки
Приготування:
- Підготовка яблук. Помийте, очистьте та розріжте яблука навпіл, видаливши серцевину.
- Перший етап запікання. Викладіть половинки яблук у змазані маслом та присипані цукром форму діаметром 28 см і запікайте їх протягом 60 хвилин при температурі 180°C.
- Завершення. Розкачайте листкове тісто по діаметру форми, накрийте ним підсмажені яблука, загладьте краї та зробіть невеликі проколи виделкою. Поверніть пиріг в духовку на додаткову годину до золотистої скоринки.
3. Яблучний пиріг на кефірі
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 200 грамів цукру
- 1 чайна ложка ванільного цукру
- 250 мл кефіру
- 50 грамів вершкового масла (плюс ще 20 грамів для змазування форми)
- 250 грамів борошна
- дрібка солі
- 1 чайна ложка розпушувача
- 2-3 яблука (тверді сорти)
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 1 столова ложка цукрової пудри
Приготування:
- Приготування тіста. У великій мисці збийте яйця з цукром і ванільним цукром, додайте м’яке вершкове масло та кефір, ретельно перемішуючи. Потім додайте сіль, розпушувач і поступово всипте борошно, щоб отримати густе тісто.
- Підготовка яблук. Наріжте яблука на часточки товщиною приблизно 0,5 см. Застеліть форму пергаментом, змастіть її маслом і рівномірно розподіліть тісто.
- Випікання. Викладіть яблука у вигляді віяла, посипте корицею та випікайте при 180°C близько 50 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою. Перед подачею посипте пиріг цукровою пудрою.
4. Шарлотка «Антонівський міст»
Інгредієнти:
- 4 яблука сорту Антонівка
- 4 яйця
- 150 грамів цукру
- 160 грамів борошна (з додатковою столовою ложкою для змазування форми)
- 20 грамів вершкового масла
- 1 чайна ложка меленої кориці
Приготування:
- Підготовка тіста. Збийте 4 яйця з цукром до повного побілення, потім поступово введіть 160 грамів борошна.
- Обробка яблук. Помийте яблука сорту Антонівка, розріжте навпіл, видаліть серцевину та наріжте тонкими скибками. Присипте їх корицею.
- Збірка пирога. Акуратно вмішайте яблука у тісто, потім викладіть суміш у змазані маслом та присипані борошном форми (можна використовувати форму для кексу діаметром 25 см).
- Випікання. Готуйте шарлотку в попередньо розігрітій до 180°C духовці протягом 30 хвилин (за потреби – збільшіть час). Після охолодження обережно вийміть пиріг з форми та подавайте з кулькою пломбіру, посипаючи цукровою пудрою і корицею.
5. Пісна шарлотка
Інгредієнти:
- 220 грамів борошна
- 1 апельсин (100 мл апельсинового соку + цедра)
- 100 мл соняшникової олії
- 1,5 чайної ложки розпушувача
- 140 грамів цукру
- 10 грамів ванільного цукру
- 1 чайна ложка цукрової пудри
- 3-4 яблука
- 100 мл води
- дрібка солі
Приготування:
- Підготовка суміші. З’єднайте в мисці воду, цукор, ванільний цукор, сіль та апельсинову цедру. Додайте 100 мл апельсинового соку та соняшникову олію.
- Змішування сухих інгредієнтів. Всипте борошно разом з розпушувачем у рідку суміш, акуратно перемішуючи віничком до однорідності.
- Додавання яблук. Очистіть яблука та наріжте кубиками, потім акуратно введіть їх у тісто.
- Випікання. Застеліть форму пергаментом, змастіть її олією і присипте борошном. Викладіть тісто з яблуками і випікайте при 180°C протягом 40 хвилин.
Випічка з яблуками – це чудовий спосіб відчути осінній настрій та порадувати себе і своїх близьких. Експериментуйте з різними рецептами, додайте свої улюблені спеції та насолоджуйтеся неповторним смаком кожного шматочка. Спробуйте наші рецепти та створіть власну колекцію осінніх десертів!
